タンネの小道

わたしたちの考え方。
「手仕事がいのち」。

先端・奇抜なことはできません。
けれど、けっして近道をしません。
「種まきからはじまる畑のお料理」をお届けしています。
そういうのがいちばんの贅沢だと思います。

へんなもの、
いらないものは
使いません。

へんなもの、いらないものは使いません。
高糖度トマトで煮込む甘旨のラタトゥイユ。
道内いちばんの規模で自家栽培している希少小麦「キタノカオリ」。
それで焼いた、きっちん・ひとさじのパンも、いちから手ごね。
パンも具材もぜんぶ手しごとのパングラタン。
道産豚も1頭買いしてベーコンをスモークしたり、
7時間も低温ローストしてみたり。
ブロードは鶏がらや香味野菜の食材えらびから。
美瑛産のじゃがいも、北海道産のチーズ、
摘みたてのハーブ、放牧ジャージー牛乳。
基本的に塩以外、へんなもの、いらないものは使いません。

農場のめぐみ。

自家農場の小麦や野菜を使用した晩ごはんと朝ごはんは、
セミセルフでおたのしみいただけます。
備えつけのキッチンとテーブルウェアを利用して、
お客さまにあたためや盛り付けをご自分でたのしんでいただきます。

晩ごはん・朝ごはんのご料金はご宿泊についています。

ワイン・果実酒・ソフトドリンクは白樺林の中にある小屋でゆっくりどうぞ。

そのほか、ビール・ミネラルウォーターなどの用意がお部屋にございます。

◇アレルギー対応についてご質問をいただきますが、
少人数でかなりの食材を同時に扱うため、混入や残存など考えますとアレルギー対応はいたしかねます。
申し訳ありません、ご理解ください。

メニューの1例

白糠産モッツアレラと農場トマトのカプレーゼ。
炙りホタテと旬野菜のマリネ。
農場野菜とサンマルツァーノのラタテュイユ。
道産鴨の自家製スモーク。などなど。
牛ホホ肉の赤ワイン煮込み。
美瑛豚のヒレ肉のコンフィ。
ゴロゴロお野菜のパンチェッタソース、温玉添え。などなど。
キタノカオリの自家野菜季節のキッシュ。
ハモンセラーノとクリームチーズ、パルミジャーノレッジャーノ。
自家製ピクルス、オリーブ。
北海道産チーズの自家燻製。
上富良野ポークのソーセージマッシュポテト添え。
びえいジャージー牛のカタラーナ。
びえいジャージー牛の焦がしチーズケーキやパンナコッタ。
森の木の実のクラフティ・ジャージーアイス。
長野産紅玉のタルトタタン・ジャージーアイス。
農場産キタノカオリの、手ごね

朝ごはん。(お部屋食)

きっちん・ひとさじのパンセット
北海道産たまご
北海道産バター
自家製ジャム
道産豚のソーセージ
自家焙煎のコーヒー豆をお部屋に備えています。
煎りたて・挽きたてをお楽しみください。